本文目录
- 破壁机和碎肉机区别
- 破壁机鱼汤为什么是灰色的还能喝吗
- 破壁机是“噱头”还是“刚需”
- 破壁机的刀口为什么不锋利
- 火哥粉蒸肉正宗做法
破壁机和碎肉机区别
碎肉机与破壁机的区别是功能与性能上的不同。碎肉机顾名思义,以搅碎肉为主要目的机器,刀片设计以及转速以绞肉馅为主。破壁机的转速更快,刀片硬度更大,主要是将粮食,肉类,水果,等等多种食材进行超细粉碎处理的机器。所以碎肉机与破壁机的区别在于功能与性能的差异
破壁机鱼汤为什么是灰色的还能喝吗
首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑。如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来。其次是“处理鱼”:为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候,从鱼鳃的部分把内脏一并取出。好不要剖开鱼腹,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整。后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是:鱼鳍和鱼尾都要保留,因为这个部分剪掉,汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里,处理好的鱼,在鱼身的两面,可以各划几道刀口开火热锅,一定提前用生姜檫下锅底,再倒入少量的油,这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以,不要等油冒烟了再放入鱼,那样鱼皮就会粘在锅子上,做出的鱼汤成色就差很多。煎鱼时,要用中小火。而且边煎鱼,边轻轻晃动锅子,使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面,等一面金黄了,再翻一面煎,这样既可以去除鱼的腥味,将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。一定要加热水煮鱼汤,煎到金黄的鱼,一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐,过早的加盐,也会影响鱼汤的口感和颜色。煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。掌握以上几个要点,人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了
破壁机是“噱头”还是“刚需”
学会高效利用破壁机,它一定是家里的”刚需“。
疫情期间,家里新入了一台破壁机,没想到,用着用着,竟成为家里使用率高的厨房小家电。
市面上破壁机的品牌很多,几百的也,一两千或五六千的也有。但我经过反复对比、了解后,终选择了一台价格一千多元的国产知名名牌破壁机。它的杯身是高硅玻璃的,不用担心塑料材质加热后产生的有害物质;破壁机的转刀也是精钢破壁飞刀,43000转/分高转速;还分冷杯、热杯和干磨杯,几乎满足了我对一台好的破壁机的一切要求,于是果断入手。
顺便提一句,很多人图便宜,买几百元一台的破壁机,我建议还是要多考察一下它的材质和转速(低于40000转/分转速的破壁机不推荐选择),再决定是否应该购买。便宜不应该成为购买的考量标准。
有了破壁机后,家里的早餐桌丰富了许多,我可以用黄豆、黑豆、红豆、糙米、紫米、花生、核桃、百合、红枣、桂圆等食材榨出多种好喝又有营养的五谷浆,口感非常细腻、香浓,跟普通豆浆机比要强得多。
还可以用蔬菜和水果榨出新鲜好喝的综合果蔬汁。而且,值得一提的是,破壁机榨果汁跟传统榨汁机、原汁机榨果汁大的区别是它既有果蔬汁综合的美好口感,又保留了果蔬的纤维素,真的是营养、口感一点都不浪费,连挑剔的女儿也变得很爱喝果汁了。而且值得一得的是,我买的破壁机,还有真空保鲜功能,真空状态下搅打,可以保留更多果蔬维生素和营养。
当然,如果有时间的话,还可以用破壁机做出很多好吃的,比如奶昔、浓汤、豆沙、芝麻酱、花生酱等,能够让自己和家人吃上更健康、营养的家庭自制美食。
所以,我个人是非常推荐破壁机的。也希望买了破壁机的朋友,勤快一点让破壁机的功效得到大程度发挥。
破壁机的刀口为什么不锋利
破壁机是利用刀片的高速旋转来研磨食物的。刀片越是锋利的话,但其清洗时就容易划破手指。一般破壁机是不需要用到太锋利的刀片的,因为使用时间长了,锋利的程度就会削弱,而使用钝刀是比较合适的,钝刀研磨食材靠的不是锋利程度,而是速度,而且安全性相对高一点。
火哥粉蒸肉正宗做法
食材用料
五花肉300克,荷叶半张,葱适量,蒸肉粉100克,生粉1大勺,盐少许
做法步骤:
1/6准备好材料,猪肉切成小块。
2/6五花肉用生粉,少许盐拌匀腌制十分钟。
3/6倒入蒸肉粉,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的裹上粉。
4/6荷叶用水浸泡一会,泡软后晾干,把肉铺在荷叶上面。
5/6荷叶两边向中间对折,包好。
6/6放入锅内,大火蒸30分钟即可,如果肉多蒸的时间就延长点。后洒上葱花即可。
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