简介
灵芝煲鸡是一道传统的中华美食,尤其在东南亚地区备受推崇。煲制灵芝鸡汤需要选用上乘的灵芝和优质的土鸡,在烹饪时需要注重火候和时间的控制,才能大限度地发挥灵芝和鸡肉的营养成分,让汤汁浓郁可口,滋味鲜美。接下来,我们就来看看如何制作一份美味的灵芝鸡汤。
材料准备
所需材料:土鸡750克、灵芝8朵、淮山50克、枸杞15克、姜黄3克、姜片6片、葱2根、清水适量、盐、料酒。
选购土鸡时,好选择有机土鸡或者放养土鸡,因为这种鸡肉质地鲜嫩,风味更佳;而灵芝则要选用新鲜的灵芝,全干的灵芝相对而言口感较差,而且不易入味。
步骤说明
1. 土鸡处理:将土鸡宰杀后洗净,用开水烫一下去掉水和异味,再切成适当大小的块。
2. 鸡腌渍:将鸡块放入盆中,加入适量盐和料酒拌匀,腌制15分钟左右。
3. 材料处理:将灵芝摘去蒂部、洗净;淮山去皮切块,枸杞洗净,姜黄切片。
4. 水煮鸡块:锅烧开水后,放入鸡块焯水,撇去表面浮沫,捞出晾置。
5. 煲汤:取一只陶瓷煲,加入适量清水,放入焯过水并晾凉的鸡块、灵芝、淮山、枸杞等材料,再加入姜黄和姜片,小火煲上3小时左右。
6. 加盐调味:煲出来的灵芝鸡汤颜色金黄,香味扑鼻,等到煮熟后加入适量的盐就可以了。
温馨提示
1. 灵芝的副作用:灵芝虽然是营养丰富的食材,但其味道苦涩,容易导致乏力和胃口不适等不适反应,因此不宜过量食用,应该适量搭配其他食材食用。
2. 烹饪小技巧:煲制灵芝鸡汤需要注重火候和时间的控制,好选用陶瓷煲或火炉煲煮制,因为这类煲具热量均匀,汤汁口感更佳。在加水时,要少量多次的加入,这样汤汁更加浓郁。
3. 饮用建议:灵芝鸡汤鲜美营养,适量饮用也具有一定的保健效果,但对于一些人群来说,并不适宜过量饮用。比如高、等患者,如果要食用,应该根据自身体质和医嘱适量饮用。
总结
通过对灵芝煲鸡的制作方法介绍,相信您已经掌握了制作一份美味的灵芝鸡汤的要领。在此需要注意的是,不同的地区和家庭有不同的习惯和口味,因此在煲制的过程中,可以根据个人口味等因素进行微调,让汤汁更加适合自己和家人的口味,达到佳的味觉享受。
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