灵芝养老鸭汤的做法窍门
老鸭汤一直被认为是夏季清热利湿的佳食品。而灵芝则被称为“神仙草”,具有清、的功效。二者组合起来,产生了更为不可思议的作用——灵芝养老鸭汤。以下是具体的做法窍门:
材料准备
老鸭一只、干灵芝20克、枸杞30克、淮山30克、红枣5枚、生姜5片、清水适量。
制作步骤
1.老鸭去毛洗净。
2.将干灵芝泡发30分钟。
3.淮山去皮切块,红枣去核,姜切片。
4.将老鸭放入锅中,加入足够的清水(约10杯)。用旺火煮10分钟后将水倒掉,老鸭冲洗干净。
5.将老鸭放回锅中,加入足够的清水(约10杯),再加入姜片,煮沸后撇去浮沫,转小火煮1个小时。
6.加入淮山和红枣,继续煮30分钟。
7.加入灵芝和枸杞,煮沸后转小火煮30分钟。
8.加入适量的盐,调味即可食用。
锅具要点
由于老鸭中的脂肪较多,容易让锅子变脏,因此在烹饪老鸭汤时尽量选用不粘锅或者厚底锅。
火候要点
老鸭汤中的清炖过程需要在旺火下进行,煮半小时后再倒掉,这个步骤的目的是让老鸭的油脂完全煮出来,汤水更加清爽。之后需要转小火慢煮,在煮淮山、红枣等配料时,可以先煮开后再转小火,避免老鸭汤变得浑浊。后加入灵芝和枸杞时也需注意,灵芝煮得时间过久可能会失去其,切忌过度煮沸。
注意事项
灵芝养老鸭汤适合患有损伤的人群食用,但对于阳火旺、体质偏燥热、或发烧者不宜过量食用。在烹制老鸭汤时,一定要彻底清洗干净,避免油脂过多,否则反而会引发等问题。此外,不推荐加入任何味精、鸡精等调味料,保证老鸭汤的天然口感。
以上就是灵芝养老鸭汤的做法窍门,相信你已经掌握了如何烹饪一锅清爽可口的老鸭汤。不妨趁着夏日,尝试一下这份清润的滋补食谱,给一份呵护吧!
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