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鸽子怎么炖营养?
古人就有总结,说"一鸽胜九鸡",可见鸽子的营养远远超过了鸡的营养,为了追求鸽子营养的大化,有人对宰杀鸽子和怎么放都有讲究,我觉得那有点残忍。
鸽子炖汤的做法有很多种,做法不同,口感和味道都会有区别,但要说怎么炖营养,我个人觉得区别不大,可以忽略不计。如果说只吃一只鸽子就想补到什么程度,那就是天方夜谭,是不可能的。
秋风徐徐,现在正是秋补好时节,借着鸽子的滋补让身体、事业一飞冲天。(快回来,跑题了。)
下面我来介绍2种鸽子的炖法:
1、简单的原味的
鸽子清洗干净后切块,
起锅热油,下姜片爆出香味,然后下鸽子炒出香味,
然后加开水进去,水开后装碗里放高压锅压制50分钟。
或者放高压锅的时候可以加点泡发好的干香菇。
盐后加,鸡精加不加都可以。
这种炖法,基本保持了鸽子的原汤原味。
2、全鸽汤
鸽子清理干净后,锅内加姜片和料酒,把水烧开,把鸽子放进去焯水半分钟,注意这和其他的焯水有区别,其他的食材焯水是冷水下锅,这个是开水下锅。而且鸽子焯水不能太久。或者把焯水这步省略都可以。
如果鸽子焯水后,加水必须是开水,没有焯水的可以加冷水。
把鸽子装碗里,加几片姜,加几滴油,加点自己喜欢的东西,比如红枣,山药,虫草花,加枸杞的出锅前加,盐也是后加。鸡精随心而定。
3、一生二,二生万种做法
上面两种方法就可以演变出很多做法,一般和鸽子搭配的食材有:山药、红枣、虫草花、芡实、薏米、枸杞、白果、百合、香菇、木耳、党参等。
几点建议
不建议焯水,鸽子焯水就等于头道汤没了,喝二道汤营养能好到哪去。
不管搭什么食材,都不建议太多,过于繁杂不仅失去主次,还改变味道,得不偿失。
炖的时候严禁中途加水,加水的时候要一次性加足,否则会影响成汤口感。
盐后加,盐加早了会让鸽肉中的蛋白质加速凝固,这样很难溶解进汤里面,盐加早了也会使汤色浓度会不够,致使汤色发暗。
炖鸽子汤生姜是必不可少的。
用砂锅炖的鸽子汤也是非常鲜美的。
“煌煌灵芝,一岁三秀”的出处
1.《神农本草》
灵芝可养命应天,
无毒多服,药中上品。
紫芝主耳聋、利关节、
保神益精,坚筋骨,
好颜色,久服,
轻身不老,延年;
赤芝主胸中结,
益心气、补中、
增智慧不忘,
久食轻身不老,
延年成仙。
2.《论衡》王充
芝草一年三华,
食之令人眉寿庆世,
盖仙人之所食。
3.《长歌行》汉乐府
仙人骑白鹿,发短耳何长。
导我上太华,揽芝获赤幢。来到主人门,奉药一玉箱。
主人服此药,身体日康疆。发白复更黑,延年寿命长。
4.《灵芝篇》曹植
灵芝生王地。朱草被洛滨。荣华相晃耀。光采晔若神。
古时有虞舜。父母顽且嚚。尽孝于田垄。烝烝不违仁。
伯瑜年七十。彩衣以娱亲。慈母笞不痛。歔欷涕沾巾。
丁兰少失母。自伤早孤茕。刻木当严亲。朝夕致三牲。
暴子见陵悔。犯罪以亡形。丈人为泣。免戾全其名。
董永遭家贫。父老财无遗。举假以供养。佣作致甘肥。
责家填门至。不知何用归。天灵感至德。神女为秉机。
岁月不安居。呜呼我皇考。生我既已晚。弃我何其早。
蓼莪谁所兴。念之令人老。退咏南风诗。洒泪满袆抱。
乱曰。圣皇君四海。德教朝夕宣。
万国咸礼让。百姓家肃虔。庠序不失仪。孝悌处中田。
户有曾闵子。比屋皆仁贤。髫齓无夭齿。黄发尽其年。
陛下三万岁。慈母亦复然。
5.《本草纲目》李时珍
久食长生,
轻身不老,
延年益寿,
清降火。
6.《黄庭经》
灵芝,瑞草也。
生三秀山中,
仙家名为三秀草。
久食轻身不老,
益智健脑。
7.《宣正殿芝草》李义府
明王敦孝感,宝殿秀灵芝。色带朝阳净,光涵雨露滋。
且标宣德重,更引国恩施。圣祚今无限,微臣乐未移
嘴巴烂吃灵芝能好
嘴巴烂吃灵芝没有效果,灵芝主要有安神、止咳、延年益寿等功效,而嘴巴烂是上火或是口腔引起的,吃灵芝不仅容易使火降不下去还会升。嘴巴烂可以吃点清热去火的,平时要多喝水,不要吃太过油腻的食物,特别是发物,可以多吃下火的水果。
关于灵芝孢子粉去火的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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