本文目录
- 青冈菌为什么发苦
- 口蘑苦是怎么回事
- 野生菌汤苦的还能吃吗
青冈菌为什么发苦
是苦的
青杠菌是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。需要有独特的大自然循环气候、风霜、雪雨、阳光、雨露的巧妙结合，其品质可以与松茸媲美，食用历史悠久。青杠菌又名假密环菌、树秋、青杠钻、亮菌。菌盖直径2.8——8.5毫米，幼时扁半圆形，后渐平展。边缘有条纹，且往往在后期翻起。蜜黄色或黄色至锈褐色，中部色涤有纤毛状鳞片，是一种味道较好的食用菌，有密环菌香豆素，麦角留醇和有机酸等。
口蘑苦是怎么回事
采摘口蘑在烹饪之前,子实体在成熟期时已经释放孢子粉了,所以会产生发苦的现象。
防止口蘑变色的方法：
1、新鲜的口蘑，切开之后淋上醋或柠檬，可以防止口蘑变色。
2、刚买回来的口蘑，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，两三天没有问题。
野生菌汤苦的还能吃吗
野生菌汤的苦味可以通过一定的方法降低，因此还是可以享用的。1.尽管野生菌中的苦味主要来自其成分，但通过浸泡、焯水等处理方法，可以减少苦味的强度，提高菌汤的口感。2.野生菌的营养价值很高，包含许多对身体有益的成分，因此，对于喜欢野生菌且能够耐受苦味的人来说，野生菌汤还是值得一试的。
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