开篇
灵芝鸡是中国传统美食之一，而在广东省开平市，灵芝鸡则是一道享誉全国的特色美食。如果你来到开平，不尝一尝灵芝鸡，那就好像没有来过一样。今天，就让我们一起来了解一下灵芝鸡的来历和制作过程吧。
灵芝鸡的来历
灵芝鸡的来历其实很有趣，它可以追溯到唐朝的一个故事。相传唐代一位道士在南岳衡山修行时，发现山中有许多灵芝，于是他取回灵芝，饲养一只母鸡，将灵芝掺在鸡饲料中，结果发现这只鸡居然不老不死，使得这个道士大为惊叹。后来，这名道士将这种方法传授给人们，就形成了灵芝鸡的制作方法，并被传承至今。
灵芝鸡的制作过程
制作灵芝鸡首先需要准备好新鲜的鸡和灵芝。先将鸡去毛、洗净，再把准备好的灵芝霉丝加水煮沸，再用滤纸进行过滤处理，将灵芝水备用。
然后取一只砂锅，加入适量的清水，放入鸡、姜、八角、桂皮等调味品，煮开后再将火调至小火煮2小时左右。用筷子掏掏鸡肚子，如果出现的是清水，证明鸡已经可以开始焖了。把灵芝水倒入锅中，盖上盖，焖十分钟后开火焯去鸡的油脂，再将鸡捞出放入冰水中浸泡5分钟，让其更加入味。
后沥干鸡的水分，放在铺有菜叶的盆中，将灵芝汁倒在鸡上，待凉后放进冰箱冷藏一夜。隔天取出、切块，淋上蒜泥、姜泥、葱花、花生油、酱油、味精、香醋、花椒油、蒸过的沙姜片、泡姜。鸡皮薄嫩，肉质鲜美，带有清甜芳香的灵芝味，让人忍不住想一口接一口。
灵芝鸡的特点和营养价值
灵芝鸡的独特之处在于采用了灵芝的汁水来烹制鸡肉，因此可以增加鸡肉的营养价值。灵芝是一种具有极高药用价值的材，具有增强人体免疫力、延缓、抗等功效。而鸡肉则是优质蛋白质的来源，富含人体所需的多种营养素，如蛋白质、矿物质、铁、锌等，是补充营养、增加体力的好食材。
结语
作为开平的特色美食之一，灵芝鸡具有独特的风味和滋补功效。不仅是当地居民的日常食品，更是吸引了众多游客前来品尝。如果您前往开平旅游的话，不妨来一份灵芝鸡，一定会让您留下美好的味蕾印记。
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