本文目录
- 高的人哪些食物不能吃饮食如何降
- 人应该怎样安排饮食既能吃饱又能控糖
- 人吃水果怎么选越酸越好吗
高的人哪些食物不能吃饮食如何降
随着人们生活水平的提高，一些也离我们越来越近。其中“四高”，即高、高、高以及高尿酸在我们生活中越来越常见。
今天，超哥就和大家谈谈“四高”中的高，高应该怎么吃。
答案抢先知：
1.控制高脂肪，高的摄入；
2.戒烟戒酒；
3.用杂粮替代部分精白米；
4.多吃绿色蔬菜，吃水果要扣减主食；
5.适量增加豆类制品的摄入
【高是啥？】
是浆脂质的总称，主要包括、酯、甘油三酯及磷脂等。如果成分含量过高，则容易形成“高症”[1]。
而人体中浆脂质的主要来源有两方面，一是机体通过代谢合成部分，二是进食含脂肪和较高的食物，引起液中甘油酸酯和含量升高[1]。而造成过高的原因，主要是由后者引起的。
【高患者应该怎么吃？】
控制高脂肪，高的摄入。烹饪可采用蒸煮的方式，尽量少油，若要用油，尽量选择植物油进行烹饪。因为植物油中单不饱和脂肪酸含量相对较高，有研究表示，含量较高的单不饱和脂肪酸可以使蓄积增多，从而会提高清中低密度（我们常说的“好的”）的含量[2]。此外，控制或少食高脂肪的肉类及高类食物，如肥肉、动物内脏、奶油、坚果类等。
戒烟戒酒。烟中的有害成分之一尼古丁会影响液中脂质代谢，引起升高；而酒对心、道、等都具有刺激作用[1]。
用杂粮替代部分精白米。一方面精白米主要含淀粉，在体内代谢变成葡萄糖被吸收后，就会合成甘油三酯；另一方面，淀粉摄入后会引起大幅度上升，导致水平上升，从而降低身体分解脂肪的能力。
多吃绿色蔬菜，吃水果要扣减主食[3]。蔬菜中含有较丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。膳食纤维对于增加饱腹感，降低有帮助。而水果中含碳水化合物较多，在吃完主食后不要食用大量的水果，因为水果中糖分多了，终会变为脂肪。根据中国居民膳食宝塔的推荐，每日食用200-350克水果较为合适。
适量增加豆类制品的摄入。因为豆制品中富含谷安醇，而谷安醇有抑制小肠吸收的作用[4]。
【总结】
对于高患者来说，饮食辅助是十分重要的。其中膳食的要点有：控制高脂肪，高的摄入；戒烟戒酒；用杂粮替代部分精白米；多吃绿色蔬菜，吃水果要扣减主食；适量增加豆类制品的摄入。
除此之外，超哥提醒大伙们，每天适量运动也是非常必要的哦，特别是对于超重的患者来说，更需要通过运动来。
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参考文献
[1]程建华.高症、动脉粥样硬化症的饮食防[J].青海医学院学报,2000(01):37-38.
[2]刘吉凯,李晓晖,袁洪,吴红,肖志红,李昌珠.食用植物油中脂肪酸对人体健康影响的研究[J].食品工程,2015(02):4-5+22.
[3]范志红.甘油三酯高了给您六个建议[J].江苏卫生保健,2016(17):34.
[4]周静,周丽娜.高症患者的饮食指导[J].中国社区医师(综合版),2006(08):75.
作者：徐碧茹赵力超
人应该怎样安排饮食既能吃饱又能控糖
人控制的方式，就要考虑什么样的饮食成分，对浓度引起的波动会更小。在三大能量物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质中，引起波动能力的分别是碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中长期过量碳水化合物也是导致二型的根源。所以如果既要吃饱又要能控制，就需要按照影响浓度的排名食物，倒过来吃。也就是说，把脂肪作为第一供能营养素、降低各种碳水化合物类食物的摄入比例，即可很好的控制，同时也不会有饥饿感产生。
需要注意的是，脂肪作为能源物质，这里讲到的脂肪，包括所有优质的植物油及动物性油脂，椰子油、橄榄油、亚麻籽油、山茶油、猪肉、牛肉、羊肉、坚果种子类等等，配合以各种蔬菜搭配，再加入一些富含水分及粘液的水果，包括牛油果、芒果、木瓜、榴莲、山竹等等，以及其他一些肉类肉制品、蛋类、奶类、豆类等贡献足够的蛋白质，组合起来，就是人的饮食内容，既可以每一餐满足吃饱、同时控制趋于平稳状态。
人吃水果怎么选越酸越好吗
糖友们可谓“闻糖色变”，而在我们的固有观念中，甜就意味着糖多，因此，很多糖友不敢吃偏甜的水果，对比较酸的水果则格外青睐。这样真的科学吗？
首先，水果吃着甜并不意味着含糖量高，酸也不一定含糖少。水果的酸甜口感是由其中的可溶性糖（包括果糖、葡萄糖、蔗糖等）和有机酸（包括苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）共同决定的。糖和酸的含量、种类和比例都会影响水果的酸甜度。酸的水果未必含糖少，更可能是由于有机酸含量高，掩盖了糖类的甜味。山楂就是一个好例子，酸的掉牙，但含糖量一点都不低，能达到20%以上，而西瓜那么甜，含糖量竟只有5-6%。
常见水果中，含糖量较高的有香蕉、柿子、荔枝、苹果、猕猴桃等，较低的有西瓜、香瓜、草莓、杏等。
那么，吃水果选含糖量低的就好吗？也不对。除了含糖量，还得看各种水果的生成指数（GI）。西瓜虽然含糖量低，但GI高，为72，也就是说吃了以后升比较快。苹果含糖量不低，GI却不高，为32，吃进肚子里葡萄糖释放就没那么快。怎么理解呢？可以把西瓜看做先锋部队，虽然人数少，但效率高啊！苹果呢，就是后面的主力部队，人数多，但不慌不忙稳步前进。
这么看来，糖友们吃水果好选“速度又慢、人数又少”的弱爆了的部队，也就是GI低，含糖量也不高的水果。这样的完美水果有哪些呢？请自觉拿出纸笔记笔记：柚子、樱桃、草莓、柠檬、木瓜、李子、香瓜、桃子等。
不过，无论先锋部队还是主力部队，人要是多了你都hold不住，所以，任何水果吃多了都不行，要少量多次，并相应减少主食摄入量。这样既能享受水果的美味，又不用担心波动过大。
卢士军营养学博士
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