了解灵芝
灵芝是一种珍贵的药食同源植物，素有“仙草”之美称。灵芝有极高的药用价值，长期服用可增强人体免疫系统，具有抗、抗等功效。
炖灵芝鸡汤的好处
灵芝鸡汤是传统的滋补汤，将灵芝和鸡肉搭配后，营养成分的互相作用更能发挥出来。炖灵芝鸡汤可以起到保健的作用，增加免疫力，也有提高功效。同时，灵芝鸡汤汤味鲜美，是冬季暖心的一道美食。
灵芝鸡汤的材料
制作灵芝鸡汤的材料包括：新鲜柴鸡一只、红枣12粒、淮山15克、枸杞30克、玉竹15克、灵芝2个、盐适量、清水约1000毫升。
灵芝鸡汤的制作方法
1. 将洗净的柴鸡烫水焯去水后切块备用；
2. 冰岛灵芝泡发30分钟，洗净；
3. 淮山，玉竹，红枣也都泡发、洗净；
4. 锅中加清水，放入柴鸡块、泡洗干净的灵芝和泡发好的材料，大火烧开后，关小火焖煮2-3小时，加入适量盐调味即可。
灵芝鸡汤的炖煮技巧
1. 水量的掌控。灵芝鸡汤是以清水为底，放入各种原材料来慢慢炖煮而成，所以要注意水的量，保证汤的浓稠度。一般情况下，用约1000毫升的水即可。水太多会影响味道，水太少也会让汤变得过浓。
2. 炖煮的时间。灵芝鸡汤炖煮时间以2~3小时为宜，这样能充分煮出营养价值，同时也能让汤味更加浓郁。若是时间过短，灵芝和其它材料的精华可能没有煮出来；时间过长，汤就会变稠，食用起来不够美味。
3. 盐的适量。柴鸡、灵芝和其它材料自身都具有一定的鲜味，如果加盐过多，反而会掩盖原味，影响灵芝鸡汤的口感。适量的盐能让汤更加鲜美，不宜过多。
炖灵芝鸡汤的小窍门
1. 选材讲究。选择质量优良的原材料尤为重要，新鲜的柴鸡可以提升汤的鲜味和营养价值；灵芝、淮山、玉竹等材应该在正规药店购买，不要贪图便宜而选用劣质材料。品质差的原材料炖出的灵芝鸡汤不但口感差，营养价值也不高。
2. 炖煮汤过程中要搅拌。炖汤时要搅动汤里面的材料，使得各种营养成分充分溶解在水里，不至于浪费。炖好的汤洒在碗底后应该有浓稠的汤底和浮在上面的油花，这便是鲜美得体的灵芝鸡汤。
3. 冷藏保鲜。灵芝鸡汤属于滋补品，相对于大的家庭来说，汤煮的多了，或许吃不完就要保鲜。建议将灵芝鸡汤装在容易密封的容器内，放在低温冰箱中，好在48小时内食用完毕。
小结
灵芝鸡汤是我国传统的营养滋补食品，具有丰富的营养价值和医用功能。我们在烹制时要注意材料的选择和炖煮过程的掌控，尝试将其变得更加美味。
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