本文目录
- 多吃蘑菇有哪些健康的好处
- 灵芝有什么功效
多吃蘑菇有哪些健康的好处
蘑菇是蔬菜的一种,以前夏季是各种蘑菇上市的季节,现在超市里我们一年四季都能看到各种新鲜的蘑菇,例如香菇、白玉菇、平菇、金针菇等。随着现代人工种植技术的发展,很多稀有的菌菇:松茸、黑牛杆菌、绣球菌等也出现在超市里,丰富了大家餐桌上的膳食种类。那么平时多吃蘑菇有哪些健康好处呢?
补充β-胡萝卜素、多糖、铁、锌等矿物质
蘑菇中β-胡萝卜素、多糖、铁、锌、钙、硒、钾、磷等营养素含量略高于其它蔬菜。大部分蘑菇的蛋白质含量约0.5-2%,也略高于其它蔬菜,所以吃蘑菇能比吃蔬菜多补充一些矿物质和植物蛋白质。对于全素食人群来说,膳食中的蛋白质来源少,在日常饮食中好多吃点蘑菇补充蛋白质和矿物质。
蘑菇有非常鲜美的味道,是天然调味料
蘑菇特殊的、鲜美的味道来自其富含的谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等氨基酸成分。炒菜、炖菜、包馅时将蘑菇添加到食物里能增加食物的鲜味,可减少盐、鸡精、味素等含钠调味品的使用。
蘑菇含有抗等营养成分
蘑菇中含有多糖、三萜类化合物、硫化物等植物化学物,有抗、、增加免疫力等健康作用,用蘑菇做菌汤、清炒、包馅、涮火锅等都是健康食用蘑菇的方法。
食用蘑菇时有几点需要注意
蘑菇的膳食纤维较多,含油脂低,口感粗糙,很多人喜欢做油炸鲜蘑、黄油煎蘑菇、做菌菇汤时加高脂肪的骨汤等,来改善蘑菇的口感,往往导致摄入能量过多,引起。
另外,蘑菇还不适合痛风人群过多食用,鲜蘑菇嘌呤含量30mg/100g,属于中低嘌呤食物;蘑菇中的各种氨基酸在人体内代谢后也会产生尿酸,所以痛风人群要少吃菌菇类蔬菜。
作者简介
孙玉红
副主任护师
二级公共营养师
二级心理咨询师
中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师
哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员
灵芝有什么功效
关于灵芝,大家熟悉的莫过于《白蛇传》中“白娘子”盗仙草(灵芝)救相公许仙的故事了,白娘子因不胜酒力,现出白蛇原型,许仙受惊吓昏迷不醒。为救相公,白娘子千辛万苦寻得仙草——灵芝。许仙服用千年灵芝后得以生还。
在古代,灵芝被奉为“仙草”、“瑞草”,赋与了神秘的色彩。晋代葛洪在《抱朴子》中将灵芝列为“仙药”。在《本草纲目》中,灵芝分为青、赤、黄、白、黑、紫芝6种,我国《药典》(2005年版)明确了赤芝、紫芝可以入药。《本草纲目》记载灵芝的一大功效就是“久服,轻身不老延年”。也就是说经常食用灵芝可以延年益寿。
灵芝另一个突出的功效是抗,现代研究认为灵芝中所含有的灵芝多糖等成分,有抗作用。自古医家多用之。据报道,一位患者因食管手术后没钱,国医大师徐经世嘱其每天用10~15克灵芝煮水喝下。“普通灵芝不贵”,徐经世表示,“十几年过去了,这位患者康复如常,根本看不出有症史。”中国中医科学院张文彭教授也善于应用药用真菌抗,其中灵芝是其常用的抗真菌药之一,他经常建议患者将灵芝、茯苓、桑黄等药一起泡茶喝,并取得了很好的临床效果。
此外,灵芝还有“耳聋,利关节,保神,益精气,坚筋骨,好颜色,疗虚劳”等功效。现代研究灵芝的功效就更多了,如抗、抗心肌缺、降、、、降、、抗等作用。
灵芝可泡茶、泡酒或煲汤食用。
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